Já imaginou incluir o “ingrediente da juventude” no seu almoço de forma simples, barata e deliciosa? O ora-pro-nóbis, tesouro das cozinhas mineiras, conquistou o país como uma superfonte de proteínas e minerais que promete transformar sua disposição. Descubra como preparar pratos coloridos e nutritivos com menos de 380 calorias, unindo a praticidade que sua rotina pede ao vigor que seu corpo merece.
Frango com ora-pro-nóbis
- Tipo: Prato principal
- Preparo: 25 min
- Cocção: 35 min
- Tempo total: 1h
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 320 kcal
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços
- 2 litros de caldo de galinha
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 500 g de folhas de ora-pro-nóbis lavadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
- Lave as folhas de ora-pro-nóbis e deixe escorrer bem.
- Tempere o frango com suco de limão, 3 dentes de alho, sal e pimenta.
- Aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Retire o excesso de óleo e reserve.
- Na mesma panela, adicione azeite, o alho e a cebola. Refogue bem.
- Junte o pimentão, o frango e refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente o caldo, ajuste o tempero e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as folhas de ora-pro-nóbis, tampe e deixe mais 3 minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.
Dicas do Chef
- Dica 1: Use partes do frango com osso para mais sabor.
- Dica 2: Finalize com folhas frescas de ora-pro-nóbis para cor viva.
- Dica 3: Substitua o pimentão por cenoura em cubos, se preferir um toque mais adocicado.
Variações da receita
- Frango vegano: Troque o frango por proteína de soja refogada.
- Com molho: Acrescente 200 ml de molho de tomate ao caldo.
- Fit: Frite na airfryer e use menos óleo.
Como servir e armazenar
Acompanhe com arroz branco e salada. Sirva quente. Pode guardar na geladeira por até 3 dias em pote fechado e aquecer no micro-ondas antes de servir.
Peixe assado com ora-pro-nóbis
- Tipo: Prato principal
- Preparo: 10 min
- Cocção: 25 min
- Tempo total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 260 kcal
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 4 filés de tilápia
- 2 xícaras (chá) de folhas de ora-pro-nóbis
- 1 cebola fatiada
- 2 tomates fatiados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, sal e pimenta.
- Monte no refratário: camada de cebola, tomate, peixe, ora-pro-nóbis.
- Regue com azeite e leve ao forno preaquecido (180°C) por 25 minutos.
- Sirva assim que sair do forno.
Dicas do Chef
- Dica 1: Experimente com filé de merluza ou saint peter.
- Dica 2: Salpique ervas frescas antes de servir.
- Dica 3: Não cubra com papel alumínio para manter textura crocante nas pontas.
Variações da receita
- Raízes assadas: Acrescente batata-doce em rodelas ao prato.
- Lactose-free: Sirva com arroz integral sem adição de queijo.
- Com alho-poró: Substitua metade da cebola por alho-poró em fatias.
Como servir e armazenar
Ideal com arroz integral e uma saladinha de folhas verdes. Guarde até 2 dias na geladeira e reaqueça levemente para não ressecar o peixe.
Risoto de ora-pro-nóbis e abóbora: cremoso, colorido e super fácil
- Tipo: Prato principal/vegano
- Preparo: 15 min
- Cocção: 30 min
- Tempo total: 45 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 290 kcal
- Dificuldade: Médio
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de abóbora em cubos
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de ora-pro-nóbis picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/4 xícara (chá) vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal, parmesão ralado, pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Refogue cebola em azeite até dourar.
- Adicione abóbora, refogue até amaciar.
- Incorpore arroz, refogue por 2 minutos.
- Adicione vinho e espere evaporar.
- Coloque caldo aos poucos até arroz ficar cremoso.
- No final, acrescente ora-pro-nóbis, sal, pimenta e parmesão. Sirva quente.
Dicas do Chef
- Dica 1: Mexa sempre para não grudar.
- Dica 2: Use caldo caseiro para risoto mais saboroso.
- Dica 3: Pode trocar abóbora por cenoura.
Variações da receita
- Integral: Utilize arroz integral, ajustando o tempo de cozimento.
- Parmesão vegetal: Para versão 100% vegana, use castanha ralada no lugar do queijo.
- Com cogumelos: Adicione cogumelos refogados junto à abóbora.
Como servir e armazenar
Sirva logo após preparar para manter a cremosidade. Conserve por até 2 dias refrigerado e reaqueça em fogo médio, acrescentando um pouco de água para não ressecar.
Incluir o ora-pro-nóbis em sua alimentação é uma das formas mais simples e saborosas de garantir um aporte extra de proteínas e fibras, sem abrir mão da praticidade que o dia a dia exige. Seja no frango suculento, no peixe leve ou no risoto cremoso, essa “carne de pobre” mostra sua versatilidade e reafirma por que é considerada como um tesouro da culinária mineira.
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Perguntas frequentes
O que é ora-pro-nóbis?
É uma planta alimentícia rica em proteínas, ferro e fibras, muito usada na culinária mineira e reconhecida como superalimento.
Posso congelar pratos com ora-pro-nóbis?
Sim, pode congelar preparações prontas como frango ensopado, panquecas e sopas por até 2 meses em recipientes bem fechados.
Ora-pro-nóbis perde nutrientes ao cozinhar?
Perde uma pequena quantidade, mas ainda retém boa parte de suas fibras e minerais, mesmo após ir ao fogo.
É possível fazer receitas veganas com ora-pro-nóbis?
Sim! Ela pode substituir proteínas animais em refogados, risotos, recheios e sopas, enriquecendo pratos veganos com nutrição de qualidade.
Como escolher e conservar folhas de ora-pro-nóbis?
Prefira folhas verdes e sem manchas. Guarde em saco plástico na geladeira por até 5 dias. Lave só antes de usar para manter a textura.
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